CAS號9066-59-5
EINECS號232-954-0
分子式 C15H20O4
分子量 2899.27014
外觀 白色或微白色凍干粉

蛋清溶菌酶,是一種殺菌酶，它能裂解革蘭氏陽性細(xì)菌。

Lysozyme 是一種天然抗菌素，可水解細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖層中 N-acetylmuramic acid 和 N-acetylglucosamine 之間的 β(1-4) 糖苷連接，導(dǎo)致細(xì)胞裂解。Lysozyme 的殺菌作用主要局限于革蘭氏陽性細(xì)菌，包括病原體，如 Listeria monocytogenes 和某些 Clostridium，以及一些腐敗生物，包括嗜熱孢子形成細(xì)菌和某些酵母。革蘭氏陰性菌由于其復(fù)雜的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)而對 Lysozyme 的作用更有抵抗力